Y ? lOeau:CHOUX-FLEURS
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Portez lOeau ? Žbullition. Immergez les lŽgumes en- trŹs blancs - bien fermes - serrŽs - non Žpanouis
totalitŽ dans lOeau bouillante (500 gr pour 3 ? 4 litres
Y Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied.DŽgivrage
dOeau. La m?me eau pouvant ?tre utilisŽe 6 ? 7 fois).
Mettez-le 1/2 heure dans lOeau froide salŽe (pied
Couvrez.Compartiment rŽfrigŽrateur
vers le haut). Blanchissez 5 min dans lOeau
bouillante. Refroidissez-le 5 min. ? lOeauLe dŽgivrage du compartiment rŽfrigŽrateur
courante. Laissez Žgoutter et emballez.sOeffectue AUTOMATIQUEMENT ? chaque arr?t du
Y ? la vapeur:
compresseur. LOeau de dŽgivrage est ŽvacuŽe dans
Y En morceaux: Otez les feuilles et une partie du
Prenez une marmite ? pression. Mettez les lŽgumesun bac situŽ ? lOarriŹre de lOappareil oť elle
pied. DŽtachez les petits bouquets en taille Žgale.
dans le panier en mŽtal. Remplissez la marmitesOŽvapore. Cette opŽration ne nŽcessite aucune
Lavez-les. Blanchissez-les 2 min dans lOeau
dOeau (reportez-vous aux instructions de la noticeintervention de votre part.
bouillante. Refroidissez ? lOeau courante. Laissez
dOutilisation de ce rŽcipient) et portez-la ? Žbullition.
Žgoutter et emballez.Compartiment congŽlateur
Suspendez le panier afin quOil ne trempe pas dans
lOeau. Mettez la marmite sous pression.Y Le rŽsultat est excellent. Les choux-fleursPŽriodiquement (toutes les 2 ou 3 semaines) ? lOaide
perdent une partie de leur gožt fort.dOune spatule en plastique, grattez la mince couche
de givre qui recouvre les parois. Il nOest pas
CHOUX VERTS
RefroidissementnŽcessaire de dŽbrancher lOappareil et dOenlever les
TrŹs vite aprŹs le blanchiment, plongez les lŽgumes- tendres - coeur blancproduits contenus dans ce compartiment.
dans un bain dOeau froide. Laissez ŽventuellementNOutilisez jamais de couteau ou dOobjet
Epluchez-les: Otez les c?tes. Blanchissez-les 2 min.
couler lOeau dans ce bain de maniŹre ? maintenir la
mŽtallique pour gratter la couche de givre,
? lOeau bouillante. Egouttez.
tempŽrature la plus basse (possibilitŽ dOutiliser de la
vous risquez de dŽtŽriorer
glace). Faites Žgoutter les lŽgumes quelquesY Ils sont surtout utilisŽs pour les potŽes, chouxirrŽmŽdiablement lOŽvaporateur.
minutes. Emballez-les et congelez-les.braisŽs, farcis, saucisses au choux etc...
Une ou deux fois par an, ou chaque fois que
ASPERGESENDIVESlOŽpaisseur du givre excŹde 5 mm environ, il est
- bien blanchies - non Žpanouies - bien fermesrecommandŽ de procŽder, au dŽgivrage complet .
- fra?ches - trŹs tendres
Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez lesNettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceauxPour dŽgivrer complŹtement
+
grosses en deux (sens de la longueur). Blanchissez-de 1 ? 2 cm de long. Blanchissez-les ? lOeaulOappareil
les ? lOeau ou ? la vapeur, bouillante pendant 3 min. Remuez-les pour quOelles
soient bien immergŽes. Refroidissez-les ? lOeau
- 3 min. ? lOŽbullition
courante. Laissez Žgoutter. Emballez.1. Choisissez le moment oť votre appareil est peu
- 4 min. ? la vapeurgarni.
Y Il est possible de ne pas les blanchir et, par
2. Comme une ŽlŽvation de tempŽrature peut
Refroidissez ? lOeau courante. Laissez Žgoutter.contre,de les braiser directement sans autre
altŽrer les denrŽes congelŽes, mettez le
Emballez.manipulation.
thermostat sur la position 5 ou 6, 12 heures avant
Y Les rŽsultats sont trŹs inŽgaux selon que lesEPINARDS
dOeffectuer le dŽgivrage pour assurer une rŽserve
asperges sortent de terre ou ont dŽj? quelques
- frais - tendres - petites feuilles - petites queues de froid (une baisse de tempŽrature des
heures.
aliments).
juteux
CAROTTES3. Mettez le thermostat sur la position �OE
Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les
- jeunes carottes - forme rŽguliŹre4. DŽbranchez lOappareil.
? lOeau bouillante pendant 1 min.
Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites.5. Sortez les bacs ? glaŤons et Žventuellement les
Remuez pendant la cuisson pour sŽparer lesdenrŽes congelŽes. Enveloppez celles-ci dans
Coupez-les si vous le jugez nŽcessaire.
feuilles. Refroidissez-les ? lOeau courante. Laissezplusieurs feuilles de papier journal, ou mieux,
Blanchissez-les 3 min. ? lOeau bouillante. Laissez
Žgoutter. Emballez.
Žgoutter et refroidir. Emballez.dans des emballages isothermes. Conservez-les
dans un endroit frais.
Y Evitez les Žpinards de grandes tailles (mauvais
rŽsultats).6. Maintenez la porte ouverte.
CHAMPIGNONS (Paris-CŹpes-Girolles)7. Une fois que le dŽgivrage terminŽ, Žpongez et
sŽchez bien le congŽlateur.
- petits - fermes - sains - propres - fra?chement
HARICOTS VERTS ET HARICOTS
cueillis - chapeaux pas trop ouverts8. Rebranchez lOappareil et remettez-le en service
BEURRE
ou alors, si vous le souhaitez, procŽdez au
PrŽparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans- fins - charnus - grains non formŽs - trŹs verts ou
nettoyage de lOappareil.
une po?le pour Žliminer leur eau de vŽgŽtation.
beurre - sans tachesDeux heures plus tard, replacez les produits
Ajoutez une cuillŹre dOhuile. Egouttez-les. Emballez.
surgelŽs et congelŽs (sOil y a lieu).
Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux.
Y Pour les cŹpes, sOils sont trŹs jeunes et trŹs
petits, congelez-les tels quels sur une feuille ?
p?tisserie et ensuite emballez-les.
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ACEC
